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一夜干竹筴魚

累積人次: 109 2017/9/7 下午 11:09:38 下一篇 上一篇

(一夜干竹筴魚)

  份量:2人份
  烹調時間:8小時
  食材:
  溪和竹筴魚 (一份)
 
   
  做法:
  1.將竹筴魚肚皮側邊頗開對半,將內臟血水處理乾淨,注意不要將膽囊弄破會有苦味。
  2.1000g的水+7%鹽70g攪拌均勻(以此類推)至水蓋過魚為止,約莫一小時。
  3.將鹽水倒掉用紙巾將魚瀝乾,使用曬衣架夾住魚嘴的部分。
  4.放在通風處風乾4~6小時,即完成。
  *** 鹹度也不夠;太陽不夠大又晒太久怕會臭掉喔~。
*** 用塑膠袋一隻隻裝好用報紙捲包,這樣才不會讓冷凍庫將水份給冰乾而失去鮮甜味。
   
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