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春天~櫻花蝦的美味

累積人次: 355 2018/3/31 上午 01:46:37 下一篇 上一篇

櫻蝦科櫻蝦屬的一種蝦,台灣一般稱作櫻花蝦,台語稱作花殼仔,因為其發光特性,又稱作發光櫻蝦、發光正櫻蝦、晶瑩櫻蝦[2]。而由於分布稀有性,在台灣也常被稱為國寶蝦[,在台灣與日本都是一種稀有的漁業資源,龜山島有著迴流海域的優質地理,猶如海鮮寶地,產出的櫻花蝦口感讓人讚嘆不已!!。

宜蘭溪和食品觀光工廠(櫻花蝦)長年都與日本合作部分供應外銷日本,也提供台灣地區內銷使用,屬於台灣本島高等級的海鮮產品。

 

櫻蝦科櫻蝦屬的一種蝦,台灣一般稱作櫻花蝦,台語稱作花殼仔,因為其發光特性,又稱作發光櫻蝦、發光正櫻蝦、晶瑩櫻蝦[2]。而由於分布稀有性,在台灣也常被稱為國寶蝦[3],在台灣與日本都是一種稀有的漁業資源。

宜蘭地區自1996年在龜山島海域發現櫻花蝦族群後,在2005年亦制定相關規範開捕撈,以宜蘭大溪漁港為主要作業地[5],目前年漁獲量僅約300公噸(300長噸;330短噸)

 

台灣並無食用新鮮櫻花蝦的習慣,大多是製成櫻花蝦乾。料理上通常以快炒爆香方式激發香味,如櫻花蝦炒飯,或是添加在其他菜餚中增加鮮味,也有當成零食食用櫻花蝦乾的方式

 
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溪和櫻花蝦之所以廣受日本客戶好評,  即在於掌握了第一時間的有效處理,將產品當下的鮮美風味完整呈現。

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